Une des spécialités locales est le crabe des cocotiers. Grosses pinces et ventre mou, il se déguste simplement froid avec une mayonnaise ou en curry avec une sauce coco.
Sa chaire tendre et presque un peu sucrée avec un léger goût de coco, est incomparable. Après en avoir goûté dans un restaurant de plage à Port Olry, au nord est de l'île , nous en avons trouvés vivants au marché de Luganville. Bruno s'est mis en cuisine. On s' en est fait une pleine ventrée!
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